சுவையான முறையில் மசால் பூரி செய்வது எப்படி?

 சுவையான மசால் பூரி  செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

 பட்டாணி                       -  1 கப்

உருளைக்கிழங்கு  -  2

எண்ணெய்                  -  1 தேக்கரண்டி

சோம்பு                              - 1/2 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள்               - 1/4 தேக்கரண்டி

மிளகாய் தூள்           -  1/2 தேக்கரண்டி

கரம் மசாலா               -  1 தேக்கரண்டி

உப்பு                                    -   தேவைக்கேற்ப

அரைக்க

எண்ணெய்                       -   1 தேக்கரண்டி

பட்டை                                     -   2

மிளகு                                     -   6-10

பிரிஞ்சி இலை;            -   1

பெ. வெங்காயம்           -   1

தக்காளி                              -   2

ப. மிளகாய்                       -   1-2

பூண்டு                                  -   6-10

இஞ்சி                                   -  சிறு துண்டு

கொத்தமல்லி இலை -  1 கைப்பிடி

புதினா இலை                -  1 கைப்பிடி

செய்முறை

                      ☘ பச்சை  பட்டாணி   காயாக  இருந்தால், சீக்கிரம்  வெந்து  விடும்.. அதுவே   காய்ந்த  பச்சை பட்டாணி  என்றால்  அதனை  தண்ணீரில்  ஊற  வைத்து  விசில்  அதிகமாக  விடவும்.. 

                       ☘ வாணெலியில் எண்ணெய்   ஊற்றி பட்டை, பிரிஞ்சி இலை, மிளகு, நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளி, பூண்டு,  இஞ்சி, சிறிது உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். 

                    ☘  வதக்கியதை  மிக்ஸி ஜாரில்  போடவும். அதனுடன்  புதினா இலை, கொத்தமல்லி இலை,  மஞ்சள் தூள்,  மிளகாய் தூள்,  கரம் மசாலா  சேர்த்து  பேஸ்டாக அரைக்கவும். 

                    ☘  குக்கரில்  பச்சை பட்டாணி, தோல்  உரித்த உருளைக்கிழங்கு,  உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து  விசில்  விட்டு இரக்கவும். 

                   ☘   குக்கர்   மூடியை   திறந்து பட்டாணி   ஒன்னு - இரண்டாக மசித்துக்   கொள்ளவும். 

                    ☘   வாணெலியில் எண்ணெய்   ஊற்றி   காய்ந்ததும் சோம்பு   போடவும்.  அதனுடன் அரைத்த   மசாலாவை   சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். 

                     ☘   அதனுடன்    மசித்த          ப. பட்டாணி  கலவையை  தண்ணீர் உடன்   சேர்த்து  ஊற்றி  கொதிக்க  விடவும்.. (தேவைப்பட்டால்  தண்ணீர்  சேர்த்துக்  கொள்ளலாம்). கொத்தமல்லி  இலையை  தூவி  பரிமாறவும்.. 

                      ☘ ஒரு   தட்டில்   பூரியை  சிறிது   சிறிதாக   உடைத்துக்  கொள்ளவும்.  அதன்  மேல்  குருமா நறுக்கிய  வெங்காயம் சிறிது ஓமப்பொடி  தூவி  பரிமாறவும். 

பூரி செய்முறை

மைதா  மாவு       -  1/2 கப்

ரவை                       -  1 1/2 கப்

ஜவ்வரிசி மாவு   -  3 கப்

உப்பு                          -  தேவைக்கேற்ப

செய்முறை

                          ☘ ஒரு  பாத்திரத்தில்  மைதா மாவு, ரவை, ஜவ்வரிசி மாவு, உப்பு  , தண்ணீர்  சேர்த்து  பூரி  மாவு  பிசைவது  போல்  பிசைந்து  15  நிமிடங்கள்  ஊற  விட்டு, பின்பு  அதனை  பூரிக்கு  திரட்டுவது போல்  திரட்டி, சிறு  மூடியை  வைத்து  அழுத்தி  சிறு சிறு  பூரியாக  எண்ணெயில்  போட்டு  பொரித்து  எடுக்கவும்.. பூரி  தயார்...